In cucina contano molto abilità e creatività, ma anche il supporto tecnico ha un ruolo importante. L’ultima frontiera in fatto di piani di cottura è l’induzione: cuoce i cibi in modo efficace senza l’uso del gas, garantendo alti rendimenti e poca dispersione di calore. Ma quale scegliere? Vediamo caratteristiche, tipologie e funzionamento di questo sistema di cottura innovativo e scopriamo come scegliere il miglior piano cottura a induzione.

 

Chi ama cucinare lo sa: i piani di cottura non sono tutti uguali. Dal tradizionale piano a gas a quello elettrico più moderno, nei negozi di elettrodomestici e in rete si trovano diverse soluzioni per rispondere a ogni esigenza. L’ultima evoluzione è il piano cottura a induzione, che cuoce in modo estremamente efficiente senza fuoco e fiamme. È vero che sono mediamente più costosi degli altri piani cottura, ma il prezzo è ampiamente giustificato dall’altissimo rendimento energetico e dai benefici che comporta.

Ma come funziona? Quali vantaggi porta in cucina? E come scegliere il miglior piano cottura a induzione? Ecco una guida completa per capire caratteristiche, funzionamento e fattori da considerare al momento dell’acquisto.

 

Come funziona la cottura a induzione e quali sono i principali vantaggi

Il piano cottura a induzione non funziona a gas ma a energia elettrica, ed è costituito da un piano in vetroceramica sotto il quale si trova il cuore pulsante dell’intero impianto: le bobine. Alimentate con la corrente elettrica generano un campo magnetico che viene indotto direttamente alle pentole, scaldandole e producendo il calore necessario per cuocere i cibi. Diversamente dalle altre tipologie di piano cottura, dunque, in quello a induzione il calore si genera all’interno dei tegami, e la dispersione termica è notevolmente più bassa.

Nei classici piani cottura a gas gran parte del calore generato dalla fiamma si disperde nell’aria circostante, e il rendimento è intorno al 40%. Il sistema a induzione, invece, è incredibilmente più efficiente: quasi il 90% dell’energia prodotta si trasforma in calore per cuocere i cibi.

La cottura a induzione è molto rapida e uniforme, e bastano solo pochi minuti per portare a ebollizione una pentola d’acqua. Inoltre, il calore viene trasmesso solo alla pentola e non al piano, evitando dispersioni di calore e riducendo il rischio di scottature.

Ricapitolando, i principali vantaggi del piano a induzione sono:

  • Maggiore efficienza e rendimento
  • Scalda più velocemente e in modo uniforme
  • Maggiore sicurezza grazie alle basse temperature del piano
  • Pratico da usare e facile da pulire

 

Come scegliere un piano cottura a induzione: tipologie e caratteristiche

Quali sono i fattori da considerare per scegliere il miglior piano cottura a induzione?

  • Dimensioni e numero di fuochi: in base alle vostre necessità valutate se acquistare un modello più grande o più piccolo. I piani dotati di più fuochi sono generalmente più costosi, ma un modello a uno o due fuochi potrebbe essere limitante anche per un single con la passione per la cucina;
  • Costi: come abbiamo detto, i prezzi dei piani a induzione sono molto alti, e variano in base a dimensioni, materiali e funzionalità. Inoltre bisogna mettere in conto la necessità di un contatore più potente della media e anche un conseguente incremento delle bollette dell’energia elettrica;
  • Tempi di cottura: una delle prime cose da fare è capire quanto tempo impiega la piastra per portare l’acqua a 90°. I modelli migliori necessitano di circa 6-8 minuti per due litri d’acqua;
  • Regolazione della potenza: un aspetto importante nella scelta è la presenza di funzioni che permettano di regolare il calore nelle diverse zone di cottura. Alcuni modelli sono dotati anche di funzione boost per aumentare la potenza oltre il limite massimo per un certo periodo;
  • Dispositivi di sicurezza: un buon piano a induzione è dotato di sistema per bloccare l’accensione casuale, funzione contro le fuoriuscite per evitare che i liquidi trabocchino sulla piastra ed è in grado di raffreddare velocemente le zone di cottura.

 

Come si usa un piano di cottura a induzione

Il piano cottura a induzione è estremamente pratico da utilizzare e, soprattutto, facile da pulire. Ci sono però alcuni accorgimenti da tenere a mente per un corretto funzionamento delle piastre.

Prima di tutto bisogna utilizzare pentole apposite, in materiale ferroso (che attiva il campo magnetico) e con un fondo piatto. Rame, alluminio e terracotta non vanno bene e dovrete mettere in conto di sostituire le pentole che già possedete con altre idonee all’induzione. In commercio si trovano anche dei dischi adattatori che consentono di utilizzare qualsiasi pentola, ma sono sconsigliati perché aumentano i tempi di cottura e, di conseguenza, i costi. Per una resa ottimale, inoltre, la pentola deve essere posizionata al centro della piastra e coprirne l’intera superficie

 

Durata e manutenzione

Il piano cottura a induzione solitamente è molto resistente, ma per assicurarsi una lunga durata nel tempo e un corretto funzionamento bisogna prestare attenzione ad alcuni aspetti. L’utilizzo di pentole apposite certificate, come abbiamo visto, è fondamentale, e bisogna fare attenzione a non trascinarle sul piano per evitare di rigarlo.

Per mantenere la superficie liscia e funzionale è necessario pulirla regolarmente con prodotti specifici. Prima di procedere con la pulizia è bene accertarsi che la piastra sia spenta e completamente fredda per non rischiare di scottarsi. Una spugna morbida o un panno in microfibra andranno benissimo, mentre vanno evitate spugne abrasive o pagliette che potrebbero graffiare il piano.

 

Top10: i 10 migliori piani cottura a induzione qualità/prezzo per sicurezza, efficienza e tempi di cottura

Dopo aver visto tutti gli aspetti fondamentali da tenere in considerazione nella scelta del miglior piano cottura a induzione, possiamo finalmente scoprire quali sono i 10 migliori piani a induzione attualmente sul mercato.

 


#1

Siemens EX875KYE1E piano cottura a induzione

Siemens EX875KYE1E

Prezzo EUR 1.462,49

  • Finitura nero da 80 cm
  • powerMove Plus per un intuitivo controllo grazie alle tre zone impostate a differenti temperature
  • Full touch TFT Display
  • 2 FlexZone FlexInduction 2×4 segmenti e 2 segmenti aggiuntivi ausiliari
  • FryingSensor Plus con 5 livelli di temperatura
  • 4 Zone di Cottura ad induzione con rilevatore pentola elettronico
  • Funzione “Turbo” per ogni zona di cottura
  • Regolazione elettronica a 17 Livelli
  • Timer Fine Cottura per Ogni Singola Zona
  • Comandi Mono TouchSlider
  • Spie di Calore Residuo PanBoost A


#2

Siemens ED845FWB1E

Siemens ED845FWB1E

Prezzo EUR 1.203,80

  • 5 fuochi
  • Pratico display digitale
  • Funzione Boost per aumentare le prestazioni del 50%
  • Timer con funzione di spegnimento automatico
  • Indicatore del calore residuo
  • Dimensioni (a X L x P) (mm): 55 x 795 x 517


#3

SIEMENS EH675FB17E

Siemens EH675FB17E

Prezzo Non disponibile

  • Piano a induzione con 4 zone di cottura
  • 17 livelli di potenza
  • Riconoscimento automatico della pentola
  • Indicatore di calore residuo
  • Funzione Boost per tutte le zone
  • Tecnologia touchslider per regolare la temperatura con un dito


#4

Bosch PXX675DC1E

Bosch PXX675DC1E

Prezzo EUR 950,68

  • Zone di cottura flessibili
  • Funzione Boost
  • Spegnimento di sicurezza automatico
  • Indicatore di calore residuo
  • Sensore di presenza pentola


#5

Siemens EX801LVC1E

Siemens EX801LVC1E

Prezzo EUR 1.430,00

  • Piano a induzione con 5 fuochi
  • Pratico display digitale
  • Funzione mantenimento in caldo
  • Spegnimento automatico
  • Indicatore calore residuo


#6

Siemens EH875LVC1E

Siemens EH875LVC1E

Prezzo EUR 1.785,30

  • 5 zone di cottura
  • BratSensor per mantenere la temperatura costante dopo il riscaldamento
  • 17 livelli di potenza
  • Funzione Powerboost con aumento della potenza fino al 50%
  • Timer con funzione di spegnimento


#7

Siemens ET801FCP1D

Siemens ET801FCP1D

Prezzo EUR 1.185,99

  • 4 zone di cottura
  • Touchslider per regolare la temperatura con un dito
  • Timer con spegnimento automatico
  • Funzione Powerboost
  • 17 livelli di potenza


#8

AEG HK 874406 FB

 

AEG HK 874406 FB

Prezzo EUR 975,05

  • 4 zone di cottura
  • Piano MaxiSense che si adatta alla dimensione della pentola
  • 14 livelli di potenza
  • Funzione di riscaldamento rapido
  • Timer e programmatore di fine cottura


#9

Bosch PIA611B68J

Bosch PIA611B68J

Prezzo Vedi su Amazon.it

  • 4 zone di cottura con riconoscimento automatico della pentola
  • Funzione Boost per ogni zona
  • 17 livelli di potenza
  • Indicatore di calore residuo
  • Funzione sicurezza bambini


#10

Viesta I4Z Piano cottura ad induzione

Viesta I4Z

Prezzo Non disponibile

  • Piano cottura in vetroceramica
  • 4 zone cottura
  • Potenza max 7000 watt
  • Display di controllo touchscreen
  • 9 livelli di cottura regolabili per ogni piastra
  • Funzione arresto automatico
  • Rilevamento di piccole parti
  • Timer con 2 modalità (fino a 99 minuti)
  • Sicurezza per bambini


 

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