Le 10 Migliori Impastatrici Planetarie per Impastare e Cucinare

Ecco quali sono le migliori impastatrici planetarie da acquistare oggi, per impastare pane, pizza e dolci e quale scegliere in base a tipologia, caratteristiche e fascia di prezzo.

Le impastatrici planetarie per la casa sono l’unico elettrodomestico in grado di lavorare gli impasti a regola d’arte e in un tempo ragionevole. La differenza tra planetaria e impastatrice consiste nel movimento della frusta. Mentre la frusta di un’impastatrice o un frullatore gira solo su se stessa, la frusta della planetaria gira su se stessa e allo stesso tempo compie una traiettoria circolare, imitando la rotazione dei pianeti.

Gli impasti più difficili da lavorare a mano sono quelli per fare pane, focacce, pizze, panettoni e tante altre ricette dolci e salate. Si tratta di impasti che necessitano di più fasi di lavorazione e una lievitazione lunga; sono elastici, consistenti e, oltre a richiedere una grande forza fisica, impegnano per tante ore.

Il movimento planetario serve a amalgamare meglio gli ingredienti e fare in modo che l’impasto sia lavorato in modo omogeneo sia al centro e che ai bordi della ciotola. In questo modo si ottiene la giusta consistenza e si riesce a lavorare anche gli impasti più difficili.

Oltre a questa funzione fondamentale, oggi le impastatrici planetarie sono dotate di numerose funzioni e accessori per realizzare altri preparati, come la panna montata, la maionese, creme e farciture. Tra i modelli più avanzati, possiamo trovare anche la planetaria con funzione cottura o i modelli che permettono di tritare e sminuzzare il cibo.

Le migliori impastatrici planetarie 2023

Di seguito la selezione delle migliori impastatrici planetarie da acquistare con le rispettive caratteristiche e prezzi.

La migliore impastatrice planetaria multifunzione in commercio è Kenwood Cooking Chef KCC9060S. Si tratta di una planetaria di fascia alta con food processor, adatta alle famiglie numerose e per tutti coloro che cucinano a casa la maggior parte dei pasti. Infatti, la capienza di quasi 7 litri la rende perfetta anche per le preparazioni più lunghe e impegnative.

Oltre a impastare, Kenwood Cooking Chef trita, sminuzza e frulla qualunque ingrediente, svolgendo il lavoro di un robot da cucina. In più ha la funzione cottura da 20 a 180° per scaldare, sciogliere e cuocere burro, cioccolato, creme e impasti. Inoltre è dotata di cestello per la cottura a vapore di verdure, carne e pesce.

La migliore impastatrice planetaria per rapporto qualità prezzo è Electrolux EKM3700 che, con il suo accessorio per l’insalata e il tritacarne garantisce un’ottima versatilità non solo per impastare ma per cucinare in generale.

In dotazione, oltre alla frusta piatta, frusta a filo e al gancio, c’è anche un frullatore a 4 lame che permette di preparare salse e frullati. È possibile scegliere tra 6 differenti velocità, a seconda del tipo di preparazione, ed è anche presente la funzione Pulse che permette di miscelare gli ingredienti quando si ritiene necessario.

La migliore impastatrice planetaria compatta è Ariete Pastamatic Gourmet. Dotata delle 3 fruste principali: gancio, frusta a filo e frusta a K, può preparare qualunque impasto all’interno della ciotola in acciaio, con 4,5 litri di capienza. Oppure potete agganciare il frullatore a bicchiere per tritare e frullare con 1,5 litri di capienza. Ariete Pastamatic Gourmet è facile da usare e non occupa molto spazio, la scelta perfetta per chi non ama ritrovarsi troppi accessori in giro per casa.

La migliore impastatrice planetaria economica è Amazon Basics Planetaria. È realizzata in plastica ABS, inclusa la ciotola con 4,5 litri di capacità. È dotata delle tre fruste principali per realizzare impasti dolci e salati, creme e panna montata. Ha un prezzo davvero accessibile, l’ideale per una famiglia che voglia preparare di tanto in tanto il pane in casa, la pizza e le torte di compleanno.

Come scegliere una impastatrice planetaria

Per capire quale impastatrice planetaria risponde meglio alle proprie esigenze, vediamo quali sono le caratteristiche da considerare prima di procedere all’acquisto.

Impastatrice planetaria di base

L’impastatrice planetaria essenziale è formata da un blocco motore, da un braccio semovibile e da un aggancio per le fruste. Il tutto corredato da un’ampia ciotola, nella quale inserire gli ingredienti.
In alcuni modelli le fruste hanno un doppio alloggiamento, uno adatto al movimento planetario e un altro per un normale movimento rotatorio.

Il movimento planetario è essenziale per lavorare l’impasto in modo omogeneo evitando che la parte più vicina alle pareti della ciotola possa rimanere indietro e facendo in modo di riportare tutti gli ingredienti sempre verso il centro.

Fruste

Per ogni tipo di impasto abbiamo a disposizione diverse fruste. Tutte le planetarie hanno in dotazione almeno 3 fruste essenziali: frusta K, frusta a filo e gancio. A seconda dei modelli possiamo poi trovare altre fruste aggiuntive. La sagoma esterna delle fruste, di solito a foglia o a goccia, è sempre legata alla forma della ciotola. In una planetaria di buona qualità infatti, lo scopo principale è quello di raccogliere sempre gli ingredienti dai bordi della ciotola verso il centro.

Frusta K

Si tratta di una frusta piatta e robusta a sagoma di foglia o goccia e prende il suo nome dai raggi interni a forma di K. (talvolta sono a forma di A). Questa frusta amalgama gli ingredienti per formare creme o impasti morbidi e semiliquidi come il pan di spagna. La K all’interno della frusta fa in modo di evitare la formazione di grumi e di velocizzare la lavorazione dell’impasto. È una frusta che gira a velocità medio-bassa.

Frusta a filo

È la classica frusta formata da tanti fili metallici. È indispensabile per montare a neve gli albumi o la panna incorporando aria, per mescolare ingredienti fluidi creando una consistenza spumosa e leggera come nello zabaione o la maionese. È una frusta che gira a velocità sostenuta per incorporare aria.

Gancio

Detto anche frusta a uncino, il gancio è essenziale per lavorare gli impasti più consistenti per il pane, le pizze e tutti i lievitati. È una frusta molto robusta che può avere diverse forme, talvolta sono presenti due tipi di gancio, uno per gli impasti morbidi, per esempio la pasta frolla, e uno per gli impasti duri, per esempio il pane.

Il gancio gira alla velocità più bassa perché gli impasti di questo tipo non devono incorporare aria e ingredienti come il lievito fresco o il burro, hanno bisogno di tempo per legare in modo efficace con gli altri elementi.

Frusta o gancio gommato

Le fruste gommate servono ad amalgamare impasti diversi già formati, per esempio quando abbiamo bisogno di aggiungere la panna montata, la crema o altre preparazioni a un impasto di base. In questo modo non roviniamo la consistenza spumosa già ottenuta in precedenza.

Spatola in silicone

Questa spatola ha una funzione simile a quella dei ganci gommati, ma è usata soprattutto per la pasticceria nella lavorazione della panna montata, burro montato e altre preparazioni delicate.

Funzione di cottura

Se si cerca un impastatrice versatile, la planetaria con funzione cottura è la scelta migliore. Con una temperatura tra i 20 e i 180°C, la planetaria può scaldare o cuocere una serie di cibi direttamente nella ciotola usata per l’impasto.

Grazie alle temperature più basse si può favorire la lievitazione, si può sciogliere burro e cioccolato, si può preparare lo zabaione. A temperature medie si possono preparare creme e salse, mentre alle temperature più alte si può cucinare a vapore pesce e verdure.

La funzione di cottura rende la planetaria un elettrodomestico molto versatile e pratico perché evita di usare altre pentole e di doversi spostare sui fornelli della cucina. Naturalmente evita di sporcare molti più piatti e stoviglie.

In più, la planetaria con cottura garantisce un controllo elettronico della temperatura molto preciso. Sui fornelli infatti saremmo costretti a usare un termometro, senza contare le difficoltà di regolare la fiamma per evitare che la temperatura sia troppo alta o troppo bassa.

La temperatura si rivela molto importante quando si parla di pasticceria: se si vuole usare l’impastatrice per dolci, la possibilità di regolare la temperatura in maniera precisa permette di mantenere intatti sapori e consistenza. Per esempio, per lo zabaione non si dovrebbero superare i 35°C, per la crema pasticcera 85°C, mentre per sciogliere il cioccolato dovremmo stare tra i 45 – 50°C.

Planetaria con food processor

Parliamo di un tipo di planetaria super accessoriata, definita anche ibrida. In questo caso il corpo principale della planetaria è predisposto per l’uso di altri accessori in modo tale da creare un robot da cucina completo.

A seconda della struttura della planetaria, gli accessori si montano sullo stesso attacco usato per le fruste, oppure in un ulteriore attacco frontale. L’attacco frontale consente di usare accessori più grandi e sfruttare al meglio lo spazio nell’uso di tritacarne, macchine per trafilare o stendere la pasta, grattugie per il formaggio e per le verdure.

All’attacco riservato alle fruste invece, si possono collegare tutti i tipi di recipienti da sostituire alla ciotola. Quindi il food processor che trita e sminuzza, il frullatore a bicchiere, oppure lo spremiagrumi.

Al momento dell’acquisto possiamo orientarci verso modelli di planetaria con food processor già completi di tutto. Naturalmente si tratta dei modelli più costosi. Se invece non siamo ancora sicuri di quali siano gli accessori più utili per le nostre esigenze, possiamo optare per una planetaria di base, ma predisposta per essere arricchita dai vari accessori.

In questo modo possiamo acquistare subito la planetaria che ci serve, senza spendere cifre eccessive e comporla di volta in volta quando si presenteranno nuove esigenze.

Potenza e motore

La potenza dell’impastatrice planetaria varia molto a seconda dei modelli e delle funzioni presenti. In generale, una planetaria con funzioni di base avrà una potenza tra i 300 e i 600 watt, mentre una planetaria con funzione cottura arriva fino a 1000 watt di potenza. I modelli top di gamma con food processor possono superare i 1600 watt.

Tuttavia, noterete che una maggiore potenza non incide necessariamente sul prezzo (né sulla qualità). La potenza consigliata dipende dal tipo di uso che se ne vuole fare. Possiamo infatti avere una planetaria costosa con soli 300 watt di potenza e una economica con 1700 watt: la potenza è infatti determinata da altri fattori, che passeremo quindi a esaminare nel dettaglio.

Motore

La differenza di potenza è data anche dalla tipologia di motore. Il lavoro principale della planetaria, cioè impastare masse elastiche e resistenti, richiede un certo sforzo da parte del motore. Il motore della planetaria può essere a presa diretta o a trasmissione.

Nel motore a presa diretta le fruste sono agganciate direttamente al blocco motore, perciò la potenza può essere di soli 300-500 watt perché è convogliata direttamente nel punto essenziale.

Nel motore a trasmissione invece, il motore e le fruste hanno una certa distanza e la potenza viene trasmessa da cinghie, così in genere ci vuole una potenza maggiore che supera i 1000-1500 watt per fare lo stesso lavoro di una planetaria a presa diretta.

In generale, teniamo presente che i motori a trasmissione sono tipici dei modelli tecnologici, dotati anche di molte altre funzioni, come il food processor o la funzione cottura, proprio perché il motore deve azionare più elementi e anche per questo ha bisogno di una potenza maggiore.

In sostanza, non possiamo paragonare la potenza di due planetarie se hanno un motore diverso. Volendo mettere due impastatrici planetarie a confronto, è necessario innanzitutto assicurarsi che abbiano montato lo stesso tipo di motore, per poi andare a valutare la variazione di potenza dei due elettrodomestici.

Se scegliamo un impastatrice planetaria a presa diretta da 500 watt invece che 250, avremo a disposizione un motore più potente adatto a lavorazioni più lunghe. Allo stesso modo, se scegliamo una planetaria tecnologica e accessoriata da 1800 watt invece che 1000 watt, allora avremo la sicurezza di un motore più resistente e duraturo.

Sistemi di protezione

Perché la nostra impastatrice planetaria abbia una lunga durata, occorre utilizzarla nel rispetto delle sue possibilità. Come appena accennato, la potenza del motore ci aiuta nelle lavorazioni più difficili, ma ci offre anche la possibilità di lavorare per più tempo.

Per esempio, alcuni impasti per pane e pizza non possono essere lavorati per più di 10 minuti, oppure per più di 20 minuti a seconda della potenza e qualità del motore. Ogni modello, nelle sue istruzioni, avrà indicato questa tempistica proprio per salvaguardare la macchina.

Tuttavia, le migliori impastatrici planetarie sono dotate di ulteriori sistemi di protezione del motore da surriscaldamento.

Ci sono varie ragioni che possono causare uno sforzo eccessivo del motore, ad esempio:

• lavorazione di un impasto troppo duro e secco;
• lunghi tempi di lavorazione che vanno oltre le possibilità del motore;
• inceppamento dovuto a oggetti incastrati tra le fruste.

In questi casi, per proteggere il motore da eventuali danni, l’impastatrice attiva il sistema di sicurezza che può, a seconda dei casi, fermare  la macchina, emettere avvisi sonori, spegnere del tutto l’apparecchio.

Allo stesso tempo abbiamo protezioni contro il corto circuito o gli sbalzi di potenza che potrebbero essere causati da problemi all’impianto elettrico o dalla stessa macchina. Così la planetaria si spegne per evitare ulteriori danni.

Sistemi di sicurezza

Oltre ai sistemi di protezione della macchina, sono presenti sistemi di sicurezza per la protezione degli utenti. La maggior parte di questi riguardano le fruste che, girando a velocità notevole, sono molto pericolose se non usate correttamente.

I sistemi di blocco del motore agiscono quando le fruste e altri accessori non sono agganciati correttamente nel loro alloggiamento. Questi sistemi si attivano anche nel caso in cui le fruste sono inserite, ma il braccio della planetaria non è ancora abbassato sulla ciotola. In questi casi, la macchina non si aziona.

Un altro tipo di blocco può avvenire quando la planetaria è già in funzione e tra le fruste sono presenti oggetti troppo duri che le bloccano, per esempio un mestolo o un cucchiaio, o nei casi estremi, le dita.

Oltre ai blocchi automatici possiamo trovare interruttori di sicurezza azionabili dall’utente per spegnere la macchina e bloccare le fruste all’istante in qualunque momento.

Sebbene usare la planetaria, come altri elettrodomestici, richieda molta attenzione e scrupolosità, purtroppo possono capitare piccoli incidenti. Per cui è sempre utile verificare che la macchina che stiamo acquistando sia dotata di sistemi di protezione, soprattutto se in casa ci sono bambini.

Velocità

Una buona planetaria per impastare deve permette di selezionare la velocità per garantire la buona riuscita di una serie di ricette. Possiamo trovare planetarie con 4- 6 livelli di velocità e altre che arrivano a 10-20 livelli.

Poter regolare la velocità ci offre maggiori possibilità di preparazione e consente di lavorare diversi ingredienti e alimenti.

La velocità va regolata scrupolosamente in base al tipo di impasto. Ogni planetaria, nelle sue istruzioni indica quale velocità usare e per quali ingredienti. In linea di massima dobbiamo rispettare le seguenti indicazioni:

• Velocità bassa. Si lavorano tutti gli impasti elastici e sodi per il pane, pizza, pasta sfoglia, pasta frolla e altri prodotti da forno. Più sono duri più bassa sarà la velocità e più lungo il tempo per realizzarli.
• Velocità media. Si lavorano tutti i composti fluidi come creme, budini, cioccolato, e tutti gli impasti morbidi per il pan di spagna e altre basi per torte.
• Velocità alta. Si lavorano tutti gli ingredienti liquidi o morbidi che devono raggiungere una consistenza spumosa come la panna, le uova, gelati, glasse e coperture per torte che devono incorporare aria.

Ciotola e capienza

La ciotola è una parte essenziale della planetaria domestica, che può fare la differenza nella lavorazione. Prima di tutto, teniamo presente che le ciotole migliori sono quelle realizzate in acciaio inox perché molto più resistenti e igieniche, non si graffiano e sono antiurto.

Detto questo, consideriamo la capienza della ciotola. Troveremo dei valori espressi in litri che vanno da 2-3 litri per le ciotole più piccole fino a 6-7 litri per quelle più grandi. I litri indicano il volume della ciotola e quindi la massa che può contenere.

Questo dato non è sempre facile da comprendere, per questo possiamo trovare diverse indicazioni basate sulla quantità di ingredienti.

Per esempio in una ciotola da circa 5 litri possiamo lavorare un massimo di 500 grammi di farina e montare al massimo 1 litro di panna liquida. Tutte queste indicazioni si ottengono dalle istruzioni della planetaria e sono fondamentali per evitare di ritrovarsi con un impasto che straborda dalla ciotola o con le fruste che fanno troppa fatica nella lavorazione.

Quale capienza scegliere

Acquistare una planetaria con una capienza elevata ci permette di lavorare maggiori quantità di impasto. Ma sorge un altro problema: le ciotole con grande capienza non sempre sono in grado di lavorare piccole quantità di ingredienti. Significa che se vogliamo preparare una sola crepe al volo o sbattere un solo uovo, con una ciotola grande non è sempre possibile perché le fruste non riescono a raccogliere l’ingrediente.

Così possiamo optare per due scelte. La prima è una planetaria che è progettata espressamente per lavorare sia piccole che grandi quantità, grazie alla posizione delle fruste che arrivano fino al fondo della ciotola. Oppure una planetaria che ha in dotazione due diverse ciotole, una grande e una piccola.

La seconda opzione è molto interessante, non solo per poter lavorare piccole quantità, ma per sfruttare le ciotole con impasti complessi che necessitano più fasi, senza fare trasbordi in altri recipienti.

Infine, per la massima comodità, possiamo scegliere ciotole dotate di uno o due manici. Sarà più facile spostare la ciotola soprattutto se grande e colma.

Coperchio paraspruzzi

Il coperchio paraspruzzi è un accessorio in plastica trasparente da posizionare sulla ciotola. Ha un foro al centro per lasciare spazio esclusivamente alle fruste. È un accessorio ormai presente nella maggior parte delle planetarie in qualunque fascia di prezzo.

Il coperchio paraspruzzi è utilissimo per evitare di sporcare quando lavoriamo ad alta velocità gli impasti liquidi che tendono a schizzare verso l’esterno. I coperchi più efficienti hanno un foro o imbuto a lato per poter inserire altri ingredienti durante la lavorazione, così da rendere più comodo tutto il processo senza rimuovere il coperchio.

Questo tipo di coperchio, oltre a facilitare un lavoro pulito e ordinato, funge anche da protezione perché impedisce di inserire le mani o altri oggetti a contatto con le fruste.

Coperchio per la lievitazione

Il coperchio per la lievitazione è realizzato in silicone o plastica alimentare morbida. Posizionato sulla ciotola aiuta la lievitazione grazie al mantenimento del giusto grado di umidità e protegge l’impasto dagli sbalzi di temperatura e dalla formazione di eventuali croste a contatto con l’aria. Inoltre, è più igienico dei classici canovacci e più efficace delle pellicole usa e getta usate in cucina per coprire gli impasti in lievitazione.

Piedini antiscivolo

Tutte le planetarie sono dotate di piedini antiscivolo. I più efficaci sono a ventosa per fissare la macchina al piano e impedirne i movimenti. L’impastatrice con movimento planetario compie movimenti molto più intensi rispetto ad altri elettrodomestici, soprattutto mentre si lavorano impasti solidi e compatti, per cui è essenziale che abbia un appoggio stabile.

Migliori marche impastatrici planetarie

Kenwood

Kenwood è un leader indiscusso negli elettrodomestici da cucina e uno dei produttori delle migliori planetarie oggi in commercio. Le planetarie proposte da questo marchio sono di alta gamma, complete di numerosi accessori e costruite con le migliori tecnologie. Sono inoltre dotate di display digitali, regolazioni elettroniche e tutti i sistemi di sicurezza per garantire un lavoro eccellente e sicuro.

Electrolux

Il marchio Electrolux progetta impastatrici planetarie di fascia medio alta, con food processor e altri accessori in grado di fornire un’esperienza completa in cucina. Le planetarie Electrolux sono moderne e dedicate alla preparazione di qualunque ricetta.

Kitchenaid

Il marchio americano Kitchenaid è conosciuto per le sue planetarie realizzate in acciaio con motore a presa diretta, super resistenti e durature. Anche se comprende nel suo catalogo diversi modelli, il punto di forza di Kitchenaid sono le planetarie essenziali e tradizionali dedicate esclusivamente agli impasti più duri difficili.

Che differenza c’è tra planetaria e robot da cucina?

La planetaria è un elettrodomestico specifico che impasta e amalgama gli ingredienti, monta a neve uova e panna, mescola creme e altri fluidi, mentre il robot da cucina è un elettrodomestico multifunzione, dotato di molte parti intercambiabili tra cui frullatore, tritatutto, spremiagrumi, tritacarne, grattugie.

Poi ci sono molti elettrodomestici ibridi, dotati di diversi accessori. Possiamo trovare planetarie alle quali aggiungere molti degli strumenti del robot, come il frullatore, oppure il tritatutto.

Allo stesso modo possiamo trovare robot da cucina con fruste abbastanza potenti per preparare l’impasto del pane. Per questo, quando si vuole acquistare elettrodomestici simili, la scelta può essere più difficile del previsto.

Planetaria o robot: quale scegliere?

Quello che dobbiamo domandarci è quali sono le ricette che prepariamo, o che vorremmo preparare più spesso. Se le nostre preferenze vanno verso gli impasti impegnativi di pane, pasta e pizza, orientiamoci senza dubbio verso la planetaria. Anche se troviamo un robot da cucina molto potente, è molto difficile trovarlo con il movimento planetario necessario a raggiungere la giusta consistenza dell’impasto.

Se invece la nostra necessità principale è quella di tritare, frullare e sminuzzare, carne, verdure, frutta e frutta secca, certamente il robot da cucina potrà fare al caso nostro.

Se in cucina prepariamo una vasta gamma di ricette e abbiamo bisogno di un elettrodomestico grande e potente, troviamo eccellenti planetarie con food processor che possono fare davvero di tutto e in grandi quantità.

Emanuela Fois

Copywriter e traduttrice, collabora con diversi editori online e siti web per la scrittura di articoli, guide e tutorial. Appassionata di storia, documentari e romanzi, del web ama scoprire i temi più coinvolgenti e innovativi.