I 10 Migliori Coltelli da Cucina Giapponesi

Ecco quali sono i migliori coltelli da cucina giapponesi scelti per tipologia e rapporto qualità prezzo e come sceglierli in base al tipo di cibo o ricette da preparare.

I coltelli da cucina giapponesi sono perfetti per tagliare gli alimenti e preparare qualunque pietanza a regola d’arte; nati per la cucina orientale, oggi vengono usati dagli chef di tutto il mondo per la loro grande precisione, affidabilità e resistenza.

Il prezzo dei coltelli giapponesi può variare tra i 30 e i 300 euro; la differenza sta nella lavorazione della lama e nei materiali usati per lama e manico.

I coltelli da cucina giapponesi migliori e di fascia alta sono realizzati in materiali durevoli come l’acciaio damascato e lavorati con tecniche antiche che rendono il coltello non solo tagliente, ma resistente per tanti anni.

Grazie alle loro caratteristiche, questi coltelli vengono usati nelle cucine professionali e sono perfetti per essere usati anche a casa da chi ama cucinare ed è sensibile alla ricerca e alla preparazione dei piatti in maniera impeccabile. Inoltre, se puliti e conservati con le giuste cure, i coltelli giapponesi non avranno bisogno di essere affilati per molto tempo.

Comprare coltelli giapponesi significa quindi acquistare prodotti di alta qualità che durano negli anni, danno un valore aggiunto alla nostra tavola e ci aiutano a migliorare le ricette e la presentazione dei piatti.

I migliori coltelli da cucina giapponesi qualità prezzo

Tra le marche più importanti e tra i coltelli giapponesi più costosi troviamo Miyabi, con i coltelli Santoku e Gyuto primi in classifica e Kasumi, prodotti con materiali di alta qualità, molto versatili e utilizzabili per tutti gli alimenti con ottimi risultati. Un ottimo investimento per chi desidera fare un acquisto duraturo nel tempo.

Tra i migliori per rapporto qualità prezzo, consigliamo i coltelli giapponesi Kai, presenti nella selezione con un set di coltelli composto da 5 pezzi.

Vediamo quali sono i migliori coltelli da cucina giapponesi e le marche più affidabili con relativi prezzi e caratteristiche.

Come scegliere i coltelli da cucina Giapponesi

Taglio

Uno degli aspetti più importanti dei coltelli da cucina giapponesi è che la lama ha il taglio affilato solo da un lato. Tenendo il coltello in mano, la parte a sinistra della lama non sarà affilata, in questo modo la mano sinistra potrà guidare il coltello con più sicurezza rispetto ai coltelli normali.

Lama

Il materiale più comune usato nei coltelli giapponesi è l’acciaio o l’acciaio damascato. Il miglior acciaio per coltelli viene lavorato con particolari tecniche per essere ripiegato decine di volte in modo da ottenere una lama robusta e durevole, quasi indistruttibile.

Le lame dei coltelli giapponesi non si corrodono, non arrugginiscono e non si deformano. Il peso dei coltelli è maggiore di quello dei coltelli comuni; questa caratteristica favorisce la precisione dei movimenti, senza bisogno di forzare con la mano.

Manico

Anche il manico è una parte importantissima del coltello giapponese, poiché questo elemento deve garantire un’ottima presa. Una buona impugnatura sicura e maneggevole permette sia di ottenere un taglio netto, sia di evitare che il coltello scivoli dalla mano.

Il manico dei coltelli giapponesi è tradizionalmente realizzato in legno, ad esempio in bambù, ma possiamo trovarlo anche in altri materiali. Uno di questi è la micarta, un insieme di materiali naturali come cotone, lino e carta lavorati con resina.

In alcuni casi il manico non è trattato, ed è quindi necessario fare attenzione a non lasciarlo a contatto con l’acqua quando viene lavato.

Tipologie di coltelli giapponesi

• Santoku. I coltelli giapponesi Santoku sono quelli più diffusi e più usati. Il motivo principale è che sono adatti a tagliare verdure, carne e pesce, quindi sono molto versatili. La loro forma è molto simile ai coltelli occidentali per questo sono facili da usare anche da chi non ha dimestichezza con i coltelli giapponesi.
• Nakiri. I coltelli Nakiri sono coltelli dalla lama larga, perfetti per affettare le verdure e la frutta. La conformazione della lama non è liscia, ma presenta dei piccoli alveoli; evita alle verdure e agli ortaggi di attaccarsi mentre vengono tagliati o tritati.
• Gyuto. Il coltello giapponese Gyuto è considerato l’alternativa giapponese al coltello trinciante. Come il Santoku, anche questo è molto versatile e viene usato per le verdure, per la carne e per il pesce. La sua lama è liscia e può essere un’ottima scelta per un coltello multifunzionale da usare a casa.
• Sujihiki. Il Sujihiki, al contrario degli altri coltelli giapponesi, ha la lama affilata da entrambi i lati. Questo permette agli chef più esperti di affettare e tritare più velocemente.
• Yanagiba. I coltelli giapponesi Yanagiba sono specifici per preparare sushi e sashimi. Sono perfetti quindi per sfilettare e tagliare il pesce sia crudo che cotto anche nelle ricette occidentali, perché hanno un taglio delicato e preciso. Gli Yanagiba sono più leggeri degli altri coltelli giapponesi.

Questi sono i modelli di coltelli giapponesi più adatti alla cucina, ma ne esistono molti altri tipi, ad esempio il Magura Bocho, un coltello da tonno adatto a pulire e tagliare il tonno appena pescato.

Federica Maccari

Federica scrive per Toptencasa.it ed è una professionista con esperienza pluriennale nei settori Casa, Lifestyle e Design. Ama le belle storie raccontate bene e sogna di avere giornate da 30 ore per potersi dedicare a tutte le sue passioni, tra cui le principali sono leggere, scrivere e disegnare.