Utilizzato per preparare ricette in tutto il mondo, il coltello è semplicemente una posata fondamentale ed immancabile in ogni cucina. Ma quali sono i migliori? Dimensioni, materiali, manico e affilatura: ecco cosa c’è da sapere, come scegliere il set che fa al caso nostro e quali sono i migliori coltelli da cucina da acquistare.

 

In ogni cucina che si rispetti, professionale o domestica, la presenza dei coltelli è indispensabile, non solo per facilitare la degustazione dei piatti come completamento alle normali posate, ma soprattutto come strumento per la loro preparazione.

Gli elementi che compongono il coltello da cucina sono la lama ed il manico, ed entrambi possono essere di diversi materiali e forme.

Ecco una panoramica dettagliata dei materiali più utilizzati e con le diverse caratteristiche, per capire meglio come scegliere il proprio set.

Lama

  • Acciaio INOX: la sua peculiarità è quella di non arrugginirsi anche se impiegato spesso in contesti umidi. È consigliato lucidare con regolarità e frequenza la lama, in modo da contrastare nel migliore dei modi la comparsa di corrosione.
  • Carbonio: si tratta di una lega impiegata da molti anni, è economica ma garantisce ottime prestazioni. A differenza delle lame in acciaio INOX si arrugginisce più facilmente.
  • Ceramica: leggeri e decisamente affilati. Trattandosi di un altro materiale, la comparsa della ruggine è un problema che non sussiste. D’altra parte, rispetto ai modelli con lame in metallo, richiedono maggiore cura ed attenzione perché più fragili.

Manico

  • Plastica: materiale leggero e immune da attacchi dei fastidiosi microrganismi come accade con i manici in legno. La leggerezza potrebbe rivelarsi anche un difetto perché non assicura al coltello un taglio preciso.
  • Acciaio INOX: statisticamente i più amati dagli chef, anche quelli stellati. I manici realizzati in acciaio inossidabili sono igienici e decisamente resistenti. Di contro hanno il peso, non proprio piuma e se bagnati, sono anche abbastanza scivolosi.
  • Legno: più delicato di un manico in plastica ma dal punto di vista di aderenza e manualità è davvero ottimo. Questo tipo di coltelli necessitano di lavaggio a mano e ne è sconsigliato il lavaggio in lavastoviglie.

Mantenimento e durata: come affilare un coltello da cucina

Qual è il compito di un qualsiasi coltello? Ovvio: tagliare. Bene, sarà quindi vostra premura assicurarvi che la lama non sia solamente pulita e non arrugginita o rovinata, ma che risulti sempre ben affiliata. Gli strumenti maggiormente utilizzati e più efficaci sono l’acciaino e la pietra abrasiva.

L’acciaino è stato concepito per mantenere affilata e correggere la lama e va a riallineare le molecole usurate della lama stessa così da recuperare la migliore affilatura. La pietra abrasiva, invece, è il materiale che consente la vera e propria affilatura della lama.

I professionisti utilizzano anche la pietra diamantata, decisamente più costosa ma oggettivamente ancora più efficace. La pietra abrasiva solitamente deve presentare una larghezza di 3/5 centimetri e una lunghezza di 20 centimetri.

Top10: I 10 migliori set di coltelli da cucina per uso domestico e semiprofessionale

Taglio, manico, peso, maneggevolezza ed affilatura. Ecco di seguito la nostra Top10 con 10 tra i migliori set di coltelli da cucina dei top brand del settore, scelti per rapporto qualità prezzo e per durevolezza, classificati ed elencati con le loro principali caratteristiche e con i link ai negozi dove acquistarli online ai prezzi più convenienti.


#1Wüsthof 9751 Set coltelli CLASSIC

Wüsthof 9751 set coltelli CLASSIC

Prezzo EUR 268,18

  • Tagliato con laser da un unico pezzo di acciaio INOX
  • Estremamente affilato e durevole
  • Design bello e funzionale
  • Manico con triplo rivetto
  • Wüsthof è il fornitore ufficiale della nazionale tedesca e giapponese dei cuochi


#2Kai DM-0781EU67

Kai DM-0781EU67

Prezzo EUR 229,00

  • Set composto da custodia per coltelli e 5 coltelli: 6710P (100 mm), 6715U (150 mm), 6716S (165 mm), 6720C (200 mm), 6723L (230 mm)
  • Eccezionale rapporto qualità/prezzo
  • Qualità e taglio Giapponese
  • Leggerissimi, ottima maneggevolezza e super affilati


#3Berghoff 6 Coltelli da cucina

BergHOFF 1307145 Set Coltelli 6 Pezzi

Prezzo EUR 85,49

  • Set coltelli da cucina di 7 pezzi
  • Il set include: 1 x spelucchino da 8 cm, 1 x coltello utility da 12 cm, 1 x coltello chef da 20 cm, 1 x coltello da intaglio da 20 cm, 1 x coltello pane da 20 cm, 1 x forbici trinciapollo da 25 cm
  • Lama in acciaio inossidabile x30Cr14 satinato di alta qualità
  • Manico in ABS nero lucido
  • Elegante blocco in legno
  • Lavaggio a mano


#4Ross Henery - Set di coltelli in tela valigetta

Ross Henery Set coltelli 9 pezzi

Prezzo --

  • Ideale anche per cuochi professionisti oltre che per uso domestico. Il set è formato da:
  • 1 trinciante (lama 25 cm) per tagliare gli arrosti più voluminosi e ha una lama lunga leggermente flessibile
  • 1 coltello da chef (lama 20 cm), utilizzato per una varietà di tagli e triti, oltre che per affettare e tagliuzzare
  • 1 coltello per sfilettare (lama 20 cm), per sfilettare il pesce, ecc. ed è dotato di una lama sottile e flessibile
  • 1 coltello da pane (lama 20 cm), per affettare il pane e tagliare torte e paste
  • 1 mannaia (lama 18 cm), con lama rettangolare molto pesante per tagliare e sminuzzare
  • 1 acciaino (lunghezza 30,5 cm) per affilare i coltelli
  • 1 forchettone (lunghezza 30 cm) per tenere ferma la carne durante il taglio
  • 1 coltello per disossamento (lama 15 cm) usato per separare la carne cruda dall’osso
  • 1 coltello per pelare (lama 10 cm) per pelare, affettare, tagliare i bordi e sminuzzare a dadini verdura, piccoli frutti e formaggi
  • 1 custodia in tela rinforzata


#5Ausker - Set Coltelli da Cucina Professionali in Acciaio Inox

Ausker – Set Coltelli da Cucina Professionali in Acciaio Inox

Prezzo EUR 99,99

  • Set professionali in acciaio inox
  • Ceppo coltelli in legno
  • Affilatore integrato
  • 6 coltelli: 1 coltello da pane (lama 20 cm), 1 coltello da arrosti (lama 20 cm), 1 coltello da Chef (lama 20 cm), 1 coltello Santoku dal design giapponese (lama 18 cm), 1 coltello multiuso (lama 13 cm), 1 coltello spelucchino (lama 9 cm)
  • Forgiati da un unico pezzo
  • Manici ergonomici


#6Ross Henery Professional Eclipse

Ross Henery Professional Eclipse

Prezzo EUR 87,99

  • Forniti con astuccio resistente
  • Set con un’ampia gamma di coltelli per usi diversi
  • Coltelli forniti di guaine che proteggono l’astuccio dagli eventuali tagli durante l’uso
  • Lavabili in lavastoviglie
  • Coltelli fucinati da un singolo pezzo di acciaio inox a tripla tempratura che elimina i residui di cibo e di impurità offrendo i massimi standard di igiene
  • 1 x Coltello Chef da 36 cm, 1 x Coltello intagliatore da 36 cm, 1 x Coltello multiuso da 32 cm, 1 x Spelucchino da 20 cm, 1 x Coltello disossatore da 20 cm, 1 x Coltello Pane da 34 cm, 1 x Acciaino da 30 cm, 1 x Mannerino, 1 x Forchettone, 1 x Astuccio di trasporto con cerniera


#7Aicok Set di Coltelli da Cucina con Ceppo

Aicok Set 5 Coltelli da Cucina con Ceppo

Prezzo EUR 41,88

  • Set 5 pezzi in acciaio inossidabile al carbonio + ceppo in legno
  • Mannaia, coltello multiuso, coltello da intaglio, taglierino, spelucchino
  • Coltelli forgiati in un unico pezzo di acciaio
  • Supporto magnetico tagliere


#8Beem Kyu Kabu

Beem Kyu Kabu

Prezzo --

  • Set 8 coltelli estremamente taglienti
  • Lame coniche di precisione in acciaio Inox temprato
  • Forgiati secondo il modello giapponese
  • Manici in plastica opacizzata di alta qualità
  • Impugnatura ergonomica antiscivolo
  • Blocco portacoltelli incluso
  • Il set include: coltello da cuoco (20.5 cm), coltello pane (20.5 cm), coltello per sfilettare e per prosciutto (21 cm), coltello da cucina (13 cm), spelucchino (8.5 cm), coltello Santoku (11 cm), coltello piccolo da cuoco (12.5 cm)


#9Victorinox set 6 pezzi coltelli da cucina

Victorinox set coltelli da cucina 6 pezzi

Prezzo EUR 21,75

  • 6 coltelli da cucina di qualità Victorinox
  • Lama ondulata, acciaio cromato inossidabile, lucidato
  • Resistenti, stampati, manico nero in Nylon / PP
  • Lunghezza totale: circa 21 cm, lunghezza lama: circa 11,5 cm
  • Lavabili in lavastoviglie e inossidabili


#10Tescoma 862020 Sonic

Tescoma 862020 Sonic

Prezzo EUR 10,50

  • Set da 6 pezzi
  • Due tipi di lame per tagliare più facilmente la carne
  • Lama in acciaio inox di prima qualità
  • Manico ergonomico e plastica resistente
  • Disegnato per ottenere la massima efficacia e sicurezza

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