Il coltello è semplicemente una posata fondamentale ed immancabile in ogni cucina. Ma quali sono i migliori? Dimensioni, materiali, manico e affilatura: ecco cosa c’è da sapere, come scegliere il set che fa al caso nostro e quali sono i migliori coltelli da cucina da acquistare oggi.

 

In ogni cucina che si rispetti, professionale o domestica, la presenza dei coltelli è indispensabile, non solo per facilitare la degustazione dei piatti come completamento alle normali posate, ma soprattutto come strumento per la loro preparazione.

Gli elementi che compongono il coltello da cucina sono la lama ed il manico, ed entrambi possono essere di diversi materiali e forme.

Ecco una panoramica dettagliata dei materiali più utilizzati e con le diverse caratteristiche, per capire meglio come scegliere il proprio set.

 

Lama

  • Acciaio inox: la peculiarità dei coltelli in acciaio inox è quella di non arrugginirsi anche se impiegato spesso in contesti umidi. È consigliato lucidare con regolarità e frequenza la lama, in modo da contrastare nel migliore dei modi la comparsa di corrosione.
  • Carbonio: si tratta di una lega impiegata da molti anni, è economica ma garantisce ottime prestazioni. A differenza delle lame in acciaio inox, il coltello con lama in carbonio si arrugginisce più facilmente.
  • Ceramica: leggeri e decisamente affilati. Trattandosi di un altro materiale, la comparsa della ruggine è un problema che non sussiste. D’altra parte, rispetto ai modelli con lame in metallo, i coltelli con lama in ceramica richiedono maggiore cura ed attenzione perché più fragili.

 

Manico

  • Plastica: materiale leggero e immune da attacchi dei fastidiosi microrganismi come accade con i manici in legno. La leggerezza dei coltelli con manico in plastica potrebbe rivelarsi anche un difetto perché non assicura al coltello un taglio preciso.
  • Acciaio inox: statisticamente i più amati dagli chef, anche quelli stellati. I manici realizzati in acciaio inossidabili sono igienici e decisamente resistenti. Di contro i coltelli in acciaio inox sono più pesanti e se bagnati, sono anche abbastanza scivolosi.
  • Legno: più delicato di un manico in plastica ma dal punto di vista di aderenza e manualità è davvero ottimo. I coltelli con manico in legno necessitano di lavaggio a mano e ne è sconsigliato il lavaggio in lavastoviglie.

 

Mantenimento e durata: come affilare un coltello da cucina

Qual è il compito di un qualsiasi coltello? Ovvio: tagliare. Bene, sarà quindi vostra premura assicurarvi che la lama non sia solamente pulita e non arrugginita o rovinata, ma che risulti sempre ben affilata. Gli strumenti maggiormente utilizzati e più efficaci sono l’acciaino e la pietra abrasiva.

L’acciaino è stato concepito per mantenere affilata e correggere la lama e va a riallineare le molecole usurate della lama stessa così da recuperare la migliore affilatura. La pietra abrasiva, invece, è il materiale che consente la vera e propria affilatura della lama.

I professionisti utilizzano anche la pietra diamantata, decisamente più costosa ma oggettivamente ancora più efficace. La pietra abrasiva solitamente deve presentare una larghezza di 3/5 centimetri e una lunghezza di 20 centimetri.

 

I migliori set di coltelli da cucina per uso domestico e semiprofessionale

Di seguito la nostra selezione con 10 tra i migliori set di coltelli da cucina dei top brand del settore, scelti per rapporto qualità prezzo e durevolezza, classificati con le loro principali caratteristiche e prezzi.


#1Wüsthof Classic Set 6 Pezzi

Wüsthof Classic Set 6 Pezzi

Prezzo 249,13 €

  • Set di coltelli professionali da cucina
  • Include acciaino per affilare
  • 5 coltelli: coltello da verdure, coltello da pane, coltello da prosciutto, coltello da disosso e coltello da cuoco
  • Lama in lega di acciaio
  • Lavabili in lavastoviglie
  • Bordo della lama senza sbavature
  • Manico ergonomico

 

I coltelli Wüsthof sono tra i migliori coltelli professionali da cucina, caratterizzati da una lama in lega di acciaio al cromo-molibdeno-vanadio a 58 HRC. Il bordo della lama non presenta sbavature, garantendo il massimo della sicurezza quando si preme il bordo il coltello con la mano.


#2Kai DM-0781EU67

Kai DM-0781EU67

Prezzo 241,56 €

  • Coltelli in acciaio inox e maniglia antibatterica
  • Set 5 coltelli: 6710P (100 mm), 6715U (150 mm), 6716S (165 mm), 6720C (200 mm), 6723L (230 mm)
  • Eccezionale rapporto qualità/prezzo
  • Qualità e taglio Giapponese
  • Leggerissimi, ottima maneggevolezza e super affilati
  • Custodia inclusa
  • I coltelli possono essere fissati tramite sistema a velcro
  • Manico nero in bambù e polipropilene asettico

 

Il set di coltelli con lama in acciaio inox Kai presenta un manico antibatterico realizzato in un mix di bambù e polipropilene asettico che garantiscono un’ottima maneggevolezza. Sono presenti 5 coltelli e una custodia per riporli ordinatamente dopo l’uso.


#3Zwilling Professional S

Zwilling Professional S

Prezzo 181,05 €

  • Set coltelli per la cucina con ceppo portacoltelli
  • Coltelli presenti: spelucchino (10 cm), coltello universale (13 cm), coltello da cuoco (20 cm), coltello da pane (20 cm)
  • In dotazione anche un paio di forbici multifunzione, un acciarino e un ceppo in bambù
  • Lame in acciaio inox di alta qualità
  • Design a 3 rivetti con codolo piatto su cui è montata l’impugnatura
  • Manici ergonomici con impugnatura antiscivolo
  • Coltelli con distribuzione equilibrata del peso
  • Lame temperate a freddo
  • Made in Germany

#4Ross Henery Set coltelli 9 pezzi

Ross Henery Set coltelli 9 pezzi

Prezzo --

  • Ideale anche per cuochi professionisti oltre che per uso domestico. Il set è formato da:
  • 1 trinciante (lama 25 cm) per tagliare gli arrosti più voluminosi e ha una lama lunga leggermente flessibile
  • 1 coltello da chef (lama 20 cm), utilizzato per una varietà di tagli e triti, oltre che per affettare e tagliuzzare
  • 1 coltello per sfilettare (lama 20 cm), per sfilettare il pesce, ecc. ed è dotato di una lama sottile e flessibile
  • 1 coltello da pane (lama 20 cm), per affettare il pane e tagliare torte e paste
  • 1 mannaia (lama 18 cm), con lama rettangolare molto pesante per tagliare e sminuzzare
  • 1 acciaino (lunghezza 30,5 cm) per affilare i coltelli
  • 1 forchettone (lunghezza 30 cm) per tenere ferma la carne durante il taglio
  • 1 coltello per disossamento (lama 15 cm) usato per separare la carne cruda dall’osso
  • 1 coltello per pelare (lama 10 cm) per pelare, affettare, tagliare i bordi e sminuzzare a dadini verdura, piccoli frutti e formaggi
  • 1 custodia in tela rinforzata

#5Ausker – Set Coltelli da Cucina Professionali in Acciaio Inox

Ausker – Set Coltelli da Cucina Professionali in Acciaio Inox

Prezzo 149,99 €

  • Set di coltelli professionali in acciaio inox
  • Ceppo coltelli in legno con affilatore integrato incluso
  • Affilatore integrato
  • 6 coltelli: 1 coltello da pane (lama 20 cm), 1 coltello da arrosti (lama 20 cm), 1 coltello da Chef (lama 20 cm), 1 coltello Santoku dal design giapponese (lama 18 cm), 1 coltello multiuso (lama 13 cm), 1 coltello spelucchino (lama 9 cm)
  • Forgiati da un unico pezzo
  • Manici ergonomici in ABS e acciaio
  • Equilibrati, con baricentro del coltello spostato verso il manico
  • Coltelli maneggevoli e resistenti

 

Il set di coltelli da cucina Ausker presenta un ceppo per coltelli in legno e 6 coltelli in acciaio inox con impugnatura ergonomica in ABS e acciaio. Il baricentro risulta spostato verso il manico, garantendo una migliore maneggevolezza. Il ceppo in dotazione presenta un affilatore integrato che permette di mantenere le lame sempre affilate.


#6Ross Henery Professional Eclipse

Ross Henery Professional Eclipse

Prezzo 109,99 €

  • Forniti con astuccio resistente
  • Set con un’ampia gamma di coltelli
  • Coltelli forniti di guaine che proteggono l’astuccio dagli eventuali tagli durante l’uso
  • Lavabili in lavastoviglie
  • Coltelli fucinati da un singolo pezzo di acciaio inox a tripla tempratura che elimina i residui di cibo e di impurità offrendo i massimi standard di igiene
  • 1 x Coltello Chef da 36 cm, 1 x Coltello intagliatore da 36 cm, 1 x Coltello multiuso da 32 cm, 1 x Spelucchino da 20 cm, 1 x Coltello disossatore da 20 cm, 1 x Coltello Pane da 34 cm, 1 x Acciaino da 30 cm, 1 x Mannerino, 1 x Forchettone, 1 x Astuccio di trasporto con cerniera


#7Aicok Set 5 Coltelli da Cucina con Ceppo

Aicok Set 5 Coltelli da Cucina con Ceppo

Prezzo 42,99 €

  • Set 5 pezzi in acciaio inossidabile al carbonio + ceppo in legno
  • Mannaia, coltello multiuso, coltello da intaglio, taglierino, spelucchino
  • Coltelli forgiati in un unico pezzo di acciaio
  • Supporto magnetico tagliere
  • Acciaio inox tedesco di alta qualità
  • Coltelli in dotazione: mannaia da 8”, 2 coltelli multiuso da 8” e 5”, coltello da pane da 8”, spelucchino da 3,5”
  • Spessore lama: 2,5 mm
  • Manici ergonomici

#8Deik Set 14 Pezzi

Deik Set 14 Pezzi

  • Set di 14 coltelli in acciaio inox
  • Portacoltelli in acrilico incluso
  • Design moderno e minimale
  • Coltelli in dotazione: coltello da cucina (20 cm), coltello da pane (20 cm), coltello da arrosto (20 cm), coltello multiuso (13 cm), spelucchino (9 cm), coltello da affilatura acciaio (20 cm), 6 coltelli da bistecca (12 cm) e forbici cucina (20 cm)
  • Lama e manico forgiati da un unico pezzo
  • Baricentro spostato verso il manico per migliorare la maneggevolezza

 

Il set di coltelli da cucina Deik presenta 14 coltelli e un elegante ceppo in acrilico. Oltre ai coltelli da utilizzare per cucinare, sono presenti anche 6 coltelli da bistecca da portare in tavola. I coltelli sono realizzati in un unico pezzo di acciaio inox, e hanno il baricentro spostato verso il manico per agevolare la maneggevolezza durante l’uso.


#9Victorinox set coltelli da cucina 6 pezzi

Victorinox set coltelli da cucina 6 pezzi

Prezzo 25,17 €

  • 6 coltelli da cucina di qualità Victorinox
  • Lama ondulata, acciaio cromato inossidabile, lucidato
  • Resistenti, stampati, manico nero in Nylon / PP
  • Lunghezza totale: circa 21 cm, lunghezza lama: circa 11,5 cm
  • Lavabili in lavastoviglie e inossidabili
  • Ideali per frutta e verdura con buccia morbida
  • Adatti per essere portati in tavola
  • Filo ondulato ultra affilato
  • Manico in PP con impugnatura ergonomica


#10Tescoma 862020 Sonic

Tescoma 862020 Sonic

Prezzo 12,30 €

  • Set da 6 coltelli da bistecca
  • Due tipi di lame per tagliare più facilmente la carne
  • Lama in acciaio inox di prima qualità
  • Manico ergonomico e plastica resistente
  • Disegnato per ottenere la massima efficacia e sicurezza
  • Lavabili in lavastoviglie
  • Ideali da portare in tavola

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