Le 10 Migliori Pentole in Pietra Lavica e Ollare per Cucinare Senza Grassi

Permettono di cucinare senza grassi aggiunti, non rilasciano sostanze nocive e si puliscono con maggiore facilità: ecco quali sono le migliori pentole in pietra in commercio e come scegliere quali acquistare in base alle proprie esigenze.

Le pentole in pietra permettono di cuocere in modo più sano, senza oli e condimenti, sono ottime sulle lunghe cotture, altamente antiaderenti e non cedono odori e sapori. Infine, sono più facili da pulire e non sono nocive perché realizzate al 100% con materiale naturale, risultando quindi più sicure per la salute.

Le pentole in pietra ollare o pietra lavica, infatti, a differenza del Teflon, non contengono PFOA (Acido Perfluoroottanoico), che, alle alte temperature, si surriscalda e si trasforma in fumo tossico per cibi e salute.

Nelle pentole antiaderenti con rivestimento in Teflon basta infatti una piccola scheggiatura o un graffio per compromettere la sicurezza dell’intera superficie. Dal rivestimento iniziano a staccarsi delle micro-particelle di Teflon, che vanno a mescolarsi con gli alimenti, rendendoli nocivi per la salute e ad elevato rischio cancerogeno.

Le migliori pentole in pietra invece, sono realizzate con materiali naturali e nascono proprio dalla pietra lavica, di origine vulcanica. Le pentole in pietra Made in Italy vengono prodotte con pietra dell’Etna e del Vesuvio.

La pietra lavica è inoltre porosa e ha il grande vantaggio di accumulare lentamente il calore e di conservarlo nel tempo. Ecco perché le padelle e pentole realizzate in questo materiale si prestano meglio a cotture prolungate di alimenti come la carne per ragù o lo stufato, senza bisogno di utilizzare quantità eccessive di condimenti come olio o burro per non farli attaccare al fondo.

Infine, le pentole in pietra permettono al calore di diffondersi lentamente all’interno del recipiente, e di diffondersi gradualmente negli alimenti. Questo garantisce una cottura uniforme che evita al cibo di bruciarsi e attaccarsi alla pentola.

La pietra risulta dunque la soluzione migliore, sia rispetto alle pentole antiaderenti, sia alle pentole in ceramica.

Le migliori pentole in pietra da acquistare

Di seguito la lista delle migliori pentole in pietra selezionate per rapporto qualità prezzo, set e pezzi singoli, con relative caratteristiche e prezzi.

Per chi cerca un set completo, la batteria Kamberg da 24 pezzi, è a nostro avviso il migliore set di padelle rivestite in pietra antiaderente a 3 strati e con manici removibili, adatte ad ogni metodo di cottura, anche a induzione.

Nella della fascia di prezzo media, sempre restando su batterie complete, le migliori sono quelle della Royalty Line Set 14 Pezzi, un set che include coperchi e manici staccabili pratici e maneggevoli.

Tra le migliori padelle in pietra per rapporto qualità prezzo, segnaliamo il set Moneta Etnea 3 pezzi, con tre padelle di varie dimensioni per coprire diverse esigenze di utilizzo, realizzate con buoni materiali e dal prezzo contenuto.

Per provare l’efficacia del singolo pezzo con una modica spesa, l’ideale è la Aeternum Madame Petravera 28 cm, una delle migliori pentole rivestite in pietra economiche, senza PFOA e senza nichel con corpo in alluminio ad alto spessore e rivestimento rinforzato a 5 strati antiaderente.

Come scegliere le pentole in pietra: materiali e caratteristiche

In base alle diverse esigenze, vediamo quali sono le tipologie e le caratteristiche più importanti da valutare per scegliere correttamente quali pentole in pietra acquistare.

Tipologia

Le tipologie di pentole in pietra naturale sono due: pentole in pietra lavica e pentole in pietra ollare.

Pentole in Pietra lavica

La pietra lavica si preleva dalle zone limitrofe ai vulcani. Si forma a seguito delle eruzioni dopo che la lava si è raffreddata e solidificata.

La pietra lavica è quindi di origine minerale e rientra nella tipologia di materiali cosiddetti effusivi. Questa proprietà consente alla pietra di accumulare il calore con lentezza ma soprattutto di conservarlo a lungo.

Ecco allora che, con le pentole in pietra lavica, i cibi si mantengono caldi a lungo, anche per mezz’ora dopo il termine della cottura.

La cottura risulta ipocalorica, è indicata per tempi lunghi di preparazione e la superficie non assorbe né odori né sapori. I cibi così cucinati sono più leggeri e sani, dietetici e mai bruciati.

La pietra, per sua natura, non lascia residui e non contiene alluminio, rame, nichel, cromo, ferro o altri metalli pesanti. Inoltre le pentole in pietra lavica non sono nocive, poiché questo materiale è immune all’azione degli acidi alcalini e non rilascia sostanze tossiche a temperature elevate.

Pentole in Pietra Ollare

Le pentole in pietra ollare, invece, sono realizzate, come suggerisce il nome, con pietra ollare, una roccia che si trova in Svizzera. La pietra ollare ha un naturale colore verde, molto simile per caratteristiche alla giada, anche se è più farinosa.

È conosciuta anche con il nome di steatite o pietra saponaria, mentre l’aggettivo ollare è legato alla produzione delle olle, recipienti dalle forme caratteristiche.

La principale peculiarità della pietra ollare, nonché il suo maggior punto di forza, è sicuramente la resistenza alle alte temperature (fino a 800°C). Ecco perché questo materiale trova largo impiego in stufe, forni per pizza e piastre per la cottura di carne e pesce.

In particolare, le pentole in pietra ollare sono interamente realizzate in pietra (quindi non sono solo rivestite all’interno) e per questo risultano più pesanti di quelle in pietra lavica.

Sono ineguagliabili in termini di efficienza ed esteticamente più belle e curate di quelle in pietra lavica: questi aspetti vanno a giustificare anche il costo indubbiamente più elevato.

La pietra ollare è molto resistente anche al freddo e si può riporre direttamente in frigorifero, nel caso in cui, ad esempio, avanzi del cibo.

Peso e dimensioni

Il peso è una caratteristica importante da valutare, considerando che per utilizzare le pentole è necessario alzarle, maneggiarle durante la cottura degli alimenti, lavarle, riporle e via di seguito.

Questo implica dispendio di energia e una certa forza fisica. Per questo motivo spesso vengono preferite le pentole rivestite in pietra rispetto a quelle realizzate interamente in questo materiale – come accade invece per le pentole realizzate in pietra ollare, che risultano infatti molto pesanti.

La dimensione e la forma delle pentole è variabile da modello a modello; troviamo pentole con bordo alto o basso e inoltre, a seconda delle proprie necessità, si può decidere di acquistare il singolo pezzo (la specifica padella) oppure l’intera batteria di pentole in pietra, che comprende più pezzi di varie misure e forme.

Accessori e manici

Per un fattore di praticità, è consigliabile scegliere pentole in pietra con manici removibili, aspetto che rende l’uso polivalente, sia su cucina con fornelli sia in forno.

In alternativa, è possibile aggiungere un manico per la presa doppia, o staccarne uno più corto per aggiungerne un altro più lungo, a seconda delle esigenze.

Ogni pentola è corredata dal suo coperchio e, in alcune tipologie di batterie, ogni pezzo è impilabile con l’altro, in modo da ottimizzare lo spazio a disposizione e avere sempre tutte le pentole riposte in ordine e a portata di mano.

Manutenzione e pulizia

Chiunque passi del tempo in cucina per preparare ogni giorno i piatti da mettere in tavola, sa quanto sia faticoso al termine del pasto sparecchiare, rassettare e lavare i piatti.

Valutare, dunque, anche l’aspetto della pulizia della pentola in pietra è fondamentale nella vita di ogni giorno. Scegliere delle padelle lavabili in lavastoviglie può facilitare di molto la pulizia, ma ci sono pentole che possono essere solo lavate a mano e senza l’uso di detersivi.

Le pentole con rivestimento in pietra lavica rappresentano la soluzione ottimale da questo punto di vista. Hanno, infatti, un buon rapporto tra peso e qualità del materiale utilizzato e non necessitano di particolari accorgimenti per quanto riguarda il lavaggio.

Non hanno bisogno, inoltre, di una manutenzione specifica nel tempo, come accade per le pentole antiaderenti in ghisa ad esempio, che devono essere oleate di tanto in tanto. Inoltre, a differenza di quest’ultime, che devono essere messe a raffreddare completamente prima di essere lavate, le pentole in pietra lavica possono essere pulite immediatamente dopo l’uso.

Nel caso delle pentole in pietra ollare, il più grande svantaggio è proprio quello relativo alla pulizia: questi prodotti, infatti, non devono essere mai lavati con i detersivi, in quanto la superficie porosa li assorbirebbe. Si può utilizzare solo l’aceto.

Federica Maccari

Federica scrive per Toptencasa.it ed è una professionista con esperienza pluriennale nei settori Casa, Lifestyle e Design. Ama le belle storie raccontate bene e sogna di avere giornate da 30 ore per potersi dedicare a tutte le sue passioni, tra cui le principali sono leggere, scrivere e disegnare.